En Bolivia la referencia de chank´a es denominado un caldo, cuyo ingrediente principal varia en este caso aprenderemos a preparar una rica chank´a de conejo, no obstante también existe una preparación del plato, mas conocido como chank´a de pollo, en distintos departamentos tienen una forma muy peculiar de elaborar estos caldos tan significativos.
Ingredientes
- 1 cuy o (conejo) por persona
- 2 papas imillas en lo posible medianas
- 110 gr de haba por persona
- 25 gr de cebolla verde o cebollín
- Hierbabuena, cilantro y perejil
- ½ cabeza de cebolla
- Pimienta en grano y sal a gusto
Preparación
- Marinar el conejo 10 minutos en salmuera para tenerlo completamente libre de cualquier contaminacion, luego limpiamos y lavamos; conservar.
- Colocar en una casuela agua fría y poner en esta el cuy acompañada de la hierbabuena, el cilantro, el perejil, la cebolla y la pimenta en grano. Cuando alcanse el hervor, agregar la sal y cocinar de 15 a 20 minutos.
- En un paso aparte, cocer la papa junto al haba, con sal a gusto.
- Blanquear la cebolla verde picada en el agua de la papa.
- Servimos primeramente la papa, luego ponemos el cuy, las habas y la cebolla verde, ya para finalizar echar caldo o sopa a gusto.
