Queso Humacha

Ingredientes:

•   6 Cebollas finamente picadas
•   1 Platillo de ají amarillo molido
•   3 Dientes de ajo
•   1 Platillo de huacataya deshojada
•   ½ Platillo de quirquiña
•   3 Libras de habas
•   3 Libras de papas pequeñas
•   1 Queso mediano
•   ½ Litro de leche
•   6 Huevos duros
•   1 Choclo cortado por persona

Preparación

1. En una olla ponga a cocer la papa con cáscara. En otra olla haga cocer las habas bien peladas.
2. En un sartén caliente un poco de aceite y refría las cebollas hasta que estén cristalinas junto con el ajo.
3. Luego agregue el ají amarillo y deje cocer un poco, luego introduzca a la olla de las habas y deje cocer hasta que la cebolla esté bien cocida, debe quedar un poco espesa.
4. Luego peladas y cocidas, el queso desmenuzado, las hojitas de huacataya, las hojitas de quirquiña y por último la leche.
5. Deje dar un hervor removiendo mucho y con una cuchara de palo para que no se asiente al fondo de la olla.
6. Sirva acompañado de choclo y las papas peladas