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    Queso Humacha

    Ingredientes:

    •   6 Cebollas finamente picadas
    •   1 Platillo de ají amarillo molido
    •   3 Dientes de ajo
    •   1 Platillo de huacataya deshojada
    •   ½ Platillo de quirquiña
    •   3 Libras de habas
    •   3 Libras de papas pequeñas
    •   1 Queso mediano
    •   ½ Litro de leche
    •   6 Huevos duros
    •   1 Choclo cortado por persona

    Preparación

    1. En una olla ponga a cocer la papa con cáscara. En otra olla haga cocer las habas bien peladas.
    2. En un sartén caliente un poco de aceite y refría las cebollas hasta que estén cristalinas junto con el ajo.
    3. Luego agregue el ají amarillo y deje cocer un poco, luego introduzca a la olla de las habas y deje cocer hasta que la cebolla esté bien cocida, debe quedar un poco espesa.
    4. Luego peladas y cocidas, el queso desmenuzado, las hojitas de huacataya, las hojitas de quirquiña y por último la leche.
    5. Deje dar un hervor removiendo mucho y con una cuchara de palo para que no se asiente al fondo de la olla.
    6. Sirva acompañado de choclo y las papas peladas

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