Como preparar el mejor Wallake

El caldo de wallake, también conocido como timpu de carachi, wallake, wallaqi, whallaque, es un caldo con sabor propio de las regiones de la paz sobre todo lugares aledaños al Lago Titicaca muy consumido a cualquier hora del dia, en la preparación se emplean los peces denominados carachi  que es una especie endémica de la ecorregión del lago, otra especie endémica así como por el pejerrey o la trucha, especies introducidas en el lago.

Ingredientes para el Wallake:

•   4 Pescados carachis (pez nativo del lago Titicaca) por persona
•   2 Cucharas de ají amarillo
•   2 papas medianas por persona
•   1 cebolla
•   Una rama pequeña de khoa
•   Una pizca de comino
•   2 dientes de ajo
•   Sal a gusto
•   1 libra de chuño remojado

Preparación del Wallake

1. Dejar en una olla agua hirviendo, echar la cebolla picada incluyendo las colas picadas finamente, agregar la sal y la ramita de khoa, dejar dar un hervor
2. A continuación echar el ají molido, comino y ajo, dejar hervir por media hora, agregar las papas peladas, cuando ya esté por cocer la papa, agregar los pescados, dejar cocer un tiempo más, hasta que los pecados estén cocidos.
3. Para acompañar, hacer cocer en una cacerola el chuño con agua y sal hasta que este suave.
4. Servir en un plato hondo, 4 pecados 2 papas, chuño y el caldo.