El plato de charque es Orureño como de Cochabamba que lo llaman charqui (palabra quechua que significa carne deshidratada) a pleno sol, hasta que esté precocido por la temperatura natural.
muchos preguntan como hacer charque beniano es lo máximo una carne super suave deshidratada, tenemos que reconocer que el boliviano es el mejor en Latinoamérica con ellos se puede hacer el charquekan remojando y golpeando, la historia del charqui nace en Sudamérica como el eh charqui peruano el boliviano ecuatoriano más conocido con el nombre de charqui que lo preparan FRITO o muchos también ya lo colocan en sopas como el cochabambino.
El charque en BOLIVIA se realiza de carne de res el cochabambino o llama por el altiplano Oruro la preparación es muy especial NO tiene que terminar a ser como vidrio pero a que saberlo preparar o saberlo dónde encontrar para servirse. en muchos países es muy popular como el charque Uruguay Argentina Chile o Perú hoy les enseñaremos como preparar porque tenemos la receta.
Ingredientes para 4 personas
- 1/2 kilo de carne de res, deshidratada (charque)
- 1/4 kilo de maíz blanco
- 8 papas mejor si son imillas
- 12 huevos
- queso (Challapata)
Como se prepara
- Lo primordial para este plato es el mote, primero se prepara el maíz hacer remojar día antes y hacer cocer con abundante agua y sal a gusto.
- lavar las papas y hacer cocer, si la papa es imilla tiene que florecer si es holandesa o la normal toma su tiempo.
- Justo antes de 10 minutos de apagar la papa colocar los huevos, solo tienen que estar poco tiempo y apagarlo, escurrir el agua de la papa.
- Aquí esta la clave, lavar bien el charque para que salga su sal que le pusieron al procesar, por lo menos en unas 2 o 3 aguas y escurrir
- Colocar al sartén con bastante aceite y comenzar hacerlo freír hasta que tome color dorado.
- servir en un plato plano el mote, las papas y los huevos y colocar los pedazos de charque, puede adornar con pedazos de queso y esto tiene que servirse con mucha llajwa.
