El picante surtido, es un plato tradicional Boliviano, conocido así por los ingredientes que conlleva, sin duda alguna un deleite mas del enorme talento culinario yaciente en la ciudad de cochabamba. Una combinación de algunos platos emblemáticos como el picante de pollo boliviano entre los más destacados.
Ingredientes
- 10 patas de pollo o 10 presas pequeñas
- 1 lengua de ternera, bien lavada, pelada
- 1 kg de carne de vacuno buenas presas escogidas y molidas
- 10 torretas de cola en forma de cebolla
- Loco al fin, fuera.
- 2 libras de tunta (chuño) cocidas en agua o al vapor,
- 10 papas blancas peladas y cocidas en agua salada.
- 500 grs. charque de primera cocción y amortajado
- 500 de panza, (libro) lavado seleccionado o lavado seleccionado o lavado o lavado o lavado.
- 1 taza de guisantes hervidos
sarza
- 3 cebollas blancas bien lavads y picadas en corte pluma, igualmente el tomate
Preparación
- Nuestras presas de pollo debemos prepararla como una sajta con buena pimienta amarilla, escogida, molida y cocida.
- La lengua de ternera preparada como el aji de lengua con buena pimiento rojo, molido y bien cocido.
- Carne de res finamente molida preparada como aderezo, que contiene suficientes guisantes o arvejas, pero sin ají. El Charque se prepara de la misma manera que el que se utiliza para preparar Charquekan golpeó bien.
- Panceta cortada, preparada en ají amarillo.
- Patatas blancas cocidas en agua salada.
- El chuño bien pellizcado y cocido, lo rebozamos con huevo.
- Torretas de cebolla picada fritas en aceite hirviendo, y bien decorado.
- Szarole con cebollas, locotos y tomates condimentados con vinagre, aceite y sal al gusto.
Presentación
Servir en un plato grande de una porción de cada carne y escoltas. Bon appétit!
