Plato emblemático del Departamento de La Paz, especialmente cuando se sirve en el mes de enero, coincidente con la festividad de Alasitas
Ingredientes
- 4 mazorcas grandes de maíz
- 8 papas tipo
- 1 queso mediano
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de anís
- Sal al gusto
- Aceite
Preparación
- Hacer hervir el agua en una olla grande con el anís y azúcar. Agregar las mazorcas de maíz, con fuego intenso durante 25 minutos o media hora.
- Preferentemente en otra olla, cocinar las papas en en agua salada, al gusto.
- Trocear el queso en rodajas delgadas y cocinarlas en el horno. Otra opción es hacerlo en un sartén con aceite, durante unos instantes hasta que adquiera un color retostado.
- Servir en cada plato una mazorca de maíz, una rebanada de queso frito, una papa, y una cucharada de llajwa (ají tradicional) en cada plato.
- Otra opción es agregar un pedazo de carne de res, tipo bistec. Su preparación requiere otro procedimiento previo.
